老滿菜餚

以熬煮三天的老母雞雞湯為湯底，放入鮑魚及干貝等精選乾貨，文火慢炖，耗時費工，只求保留食材精華。
質地軟嫩，口感醇厚，味道鮮美，是宮廷菜之代表作，亦是滋補養氣聖品。

道地東北酸菜白肉鍋
先將獨門秘方醃製的酸白菜大火炒香，加入熬煮48小時以上的老母雞湯，慢火提味，底蘊醇香。
豐富火鍋料有碩大肥美的鮮蝦、排骨、及略為川燙過的豬五花，白肉與酸白菜巧妙搭配，再佐以北京特色手工丸子、冬粉、海帶絲和吸飽湯汁的凍豆腐，滿口鮮香，酸而不嗆，不僅暖胃，色香味皆是一大饗宴。

秘製/孜然

嚴選肉質上等的三層豬肉，於罈子中醃得軟嫩，佐以秘方滷汁料理，讓豬肉甘醇入味，並帶有紹興酒迷人的餘韻。

特別篩選油脂適中的鴨肉，特選油脂適中的鮮嫩鴨肉，精心醃製油炸後，調味選用花椒與八角碎、鹽混合均勻，經過醃製、蒸熟及油炸等繁複工序製作而成，香氣濃郁且口感酥軟，越嚼越香。